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très jolie sur rions un peu nous partons dans 4h sur göteborg et la côte du bohuslän excellent sur rions un peu il est difficile de laisser un commentaire sur sur je déménage recettes, épices et terroir sur tarte tatin sarrasine aux échalotes joyeuses pâques! bisous casa sur je déménage miam sur yaourts aux carambar, ou comment trouver les bonnes doses bravo pour ton nouveau blog ! sur je déménage archives novembre 2010 septembre 2010 août 2010 juillet 2010 juin 2010 mai 2010 avril 2010 mars 2010 février 2010 janvier 2010 toutes les archives jeudi 25 novembre 2010 je déménage désormais, le voyage en gourmandise continue à cette adresse : www.bebop21.blogspot.com posté par marielle s à 07:37 - bavardages - permalien [ # ] mercredi 17 novembre 2010 tarte tatin sarrasine aux échalotes lorsque j'ai feuilleté ce livre de raphaële vidaling, découvert chez mon soldeur préféré, j'ai tout de suite flashé sur cette recette de tatin aux échalotes. j'en avais mangé lors d'un repas de jour de l'an au restaurant "le délit gourmand" (clic), avec du foie gras poêlé et j'avais adoré. je voulais pouvoir refaire cette recette, ça tombait bien. tarte tatin sarrasine aux échalotes pour la pâte à tarte 70 g de beurre ramolli 60 g de farine blanche 60 g de farine de blé noir 1/2 oeuf battu 1 c. à soupe de thym 1 pincée de sel pour la garniture 750 g 'échalotes 60 g de beurre 3 c. à soupe de miel 2 c. à soupe de thym séché sel et poivre pour faire la pâte, mélangez le beurre ramolli, les deux farines, le thym séché et le sel soit à la main, soit au robot afin d'obtenir une pâte friable. incorporez à la main l'oeuf battu sans trop la manipuler pour que la pâte ne soit pas élastique. ajoutez au besoin un peu d'eau afin d'obtenir une boule qui se tient sans coller. étalez-la au rouleau pour former une grosse galette. l'enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 2h au réfrigérateur. pendant ce temps, faire bouillir 20 cl d'eau et y jeter le thym séché. laissez infuser le temps d'épluchez les échalotes . mettez celles-ci dans une sauteuse avec le beurre, versez l'infusion au thym et laissez cuire sans couvrir jusqu'à absorption complète du liquide soit environ 10 mn. préchauffez le four à 200° c (th.6). goûtez les échalotes , salez, poivrez et ajoutez le miel. étalez la pâte à la dimension du moule à tarte sur une feuille de papier sulfurisé. versez les échalotes glacées au fond du moule. les recouvrir de la pâte, bien froncer les bords et faire cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, soit 20 à 25 mn. servir chaud. idées : de petites tartelettes tatin, des magrets de canard sèchés et quelques copeaux de tête de moine pour une assiette apéritive posté par marielle s à 11:00 - petits moments de gourmandise - permalien [ # ] dimanche 14 novembre 2010 c'est dimanche posté par marielle s à 07:48 - petits moments de passion - permalien [ # ] jeudi 11 novembre 2010 occupation pour jours pluvieux : cookies aux pépites de chocolat aujourd'hui, jour férié pluvieux , je vous propose d'initier vos enfants (si vous en avez, sinon votre tendre amour ;o)) à la réalisation de biscuits délicieux et simple à faire. il y a très longtemps que je fais cette recette et pourtant je ne l'avais pas encore recopiée dans ce blog. je l'ai découpée dans un femme actuelle de ma maman cela fait bien au moins 10 ans. cookies aux pépites de chocolat ingrédients pour une vingtaine de gâteaux : 225 g de farine 130 de pépites de chocolat 100 g d'amandes hachées 170 g de beurre 100 g d sucre 75 g de sucre brun 1 sachet de sucre vanillé 2 oeufs 1 c. à café de bicarbonate de soude 1/4 c. à café de sel préchauffez le four th.6 (180°). recouvrez la plaque de votre four de papier cuisson. faites fondre le beurre. dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, le sucre brun, le sucre vanillé et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. incorporez par petites quantités la farine tamisée, le bicarbonate puis le beurre fondu. mélangez bien entre chaque opération. lorsque la pâte est lisse ajoutez les amandes et les pépites de chocolat . couvrez le saladier et mettez le au réfrigérateur 30 mn. a l'aide de deux cuillères à café faites des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant. mettez au four environ 12 mn. vérifiez qu'ils soient un peu colorés mais pas trop. sortez les cookies du four et laissez les refroidir sur une grille. vous pouvez les conserver quelques jours dans une boite en fer. croquez !!! posté par marielle s à 07:43 - petits moments de gourmandise - permalien [ # ] mardi 9 novembre 2010 1er foodcamp dijon, vivement le deuxième un foodcamp qu'est ce que c'est ? on prend des passionnés de gastronomie, de vin, de bons produits. on prend des passionnés de web, internet, réseaux sociaux etc... on les réunis tous ensemble dans un chouette lieu et ça provoque des discutions passionnées et passionnantes. perso, j'ai passé une excellente journée, j'ai fait de belles rencontres et discuté avec gens formidables. j'ai retrouvé avec joie les chéchés du blog " la boite à sardines ". des partenaires de bonnes choses à grignoter, plein de personnes charmantes, discutions autour de la cuisine : melle béren prend des notes en écoutant les explications du chef étoilé nicolas isnard de l'auberge de la charme à prenois , sur la cuisson basse température. encore de savoureuses choses à déguster... ...réalisées par muriel de cakes in the city valérie de l'atelier des chefs de dijon, nous a permis de tester (et de déguster) ces oeufs cocotte minute aux escargots et beurre d'escargots challenge culinaire !! que faire avec ces beaux produits ? allez !! roselyne, aurélie, laurence, melle béren et pascal se lancent dans la bonne humeur, pas de stress, on profite de l'ambiance conviviale. l'élaboration de la présentation de l'assiette de melle béren lors du challenge culinaire beau et appétissant n'est ce pas ? filet de sandre avec ses carottes au vinaigre de framboise et ses coings au miel de truffes l'assiette de pascal , heureux gagnant !! l'assiette de roseline chacun y a mis du coeur et les notes du jury sont dans un mouchoir de poche. bien accompagnée à ma droite par les chefs alex miles et nicolas isnard , à ma gauche par bruno et philippe d'image et associés. l'assiette du chef, hors concours bien sur ;o) les
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